臨近初夏，陽(yáng)光傾灑在礦鹵日曬鹽灘上。層層疊疊的鹽池如同一面面鏡子，倒映著(zhù)藍天白云，礦鹵在其中緩緩蒸發(fā)，凝結成晶瑩剔透的鹽粒。這里沒(méi)有轟鳴的生產(chǎn)線(xiàn)，只有鹽工們與時(shí)間、陽(yáng)光共同協(xié)作，用最質(zhì)樸的方式，續寫(xiě)著(zhù)淮鹽文化不朽的古老傳奇。

“礦鹵來(lái)自地下千米，富含鈣、鎂、鉀等多種天然礦物質(zhì)，這是我們鹽灘的‘黃金原料’?！臂现汽}分公司三星級班長(cháng)章保衛蹲在鹽池邊，捧起一把泛著(zhù)微光的鹵水介紹道。不同于海水曬鹽，礦鹵成分穩定、雜質(zhì)少，經(jīng)日曬結晶后，產(chǎn)出的鹽粒飽滿(mǎn)、色澤晶瑩、含純度高。扒鹽時(shí)節，鹽工們駕駛著(zhù)扒鹽機，在鹽池中來(lái)回穿梭，將凝結的鹽粒輕輕刮起，不一會(huì )兒，潔白的鹽堆便如小山般隆起?！鞍躯}要講究‘快、準、穩’，既要及時(shí)疏松鹽層讓礦鹵快速結晶，又不能破壞鹽晶結構?！闭掳嚅L(cháng)邊操作邊說(shuō)，手上的動(dòng)作行云流水，滿(mǎn)是歲月沉淀的嫻熟。

在鹽灘的一角，埒南制鹽分公司二星級班長(cháng)劉懷陽(yáng)正拿著(zhù)波美度計，仔細測量礦鹵濃度。“礦鹵日曬全靠老天爺賞飯吃，但我們也得用科學(xué)把好關(guān)?！彼_(kāi)記錄本，密密麻麻的數據記錄著(zhù)每日的氣溫、風(fēng)向和鹵水濃度變化。為了提升鹽品質(zhì)量，埒南制鹽的工人們總結出“看天、看鹵、看鹽”的三看經(jīng)驗——晴天加緊蒸發(fā)，雨前及時(shí)苫蓋；礦鹵濃度達標立即結晶，鹽粒成型迅速采收。這些代代相傳的智慧，讓每一粒鹽都凝聚著(zhù)自然與人力的完美結合。

鹽工們的日常，是與陽(yáng)光、礦鹵和鹽灘的對話(huà)。清晨，他們早早來(lái)到鹽灘，檢查鹵水深度和濃度，各節制、池埝是否滲漏；下午，頂著(zhù)烈日觀(guān)察礦鹵蒸發(fā)狀態(tài)；傍晚，仔細查看鹽粒結晶情況。遇到極端天氣，全員出動(dòng)，爭分奪秒為鹽堆苫蓋防護布。“雖然辛苦，但看到像小山一樣的鹽堆，就覺(jué)得一切都值了?！蹦贻p的鹽工小陳擦著(zhù)汗笑道。

如今，礦鹵日曬鹽憑借天然純凈、礦物質(zhì)豐富的特點(diǎn)，在市場(chǎng)上贏(yíng)得了良好口碑。雖然沒(méi)有現代化生產(chǎn)線(xiàn)的加持，但這里的鹽工們用雙手和智慧，守護著(zhù)這份傳承千年的制鹽工藝。從地下礦鹵到晶瑩鹽粒，每一粒鹽都承載著(zhù)制鹽人的堅守與匠心，在新時(shí)代的浪潮中，繼續書(shū)寫(xiě)著(zhù)屬于礦鹵日曬鹽的動(dòng)人篇章。（埒南制鹽 邱利民）