春光明睸，大地春回，萬(wàn)物復蘇！田野里長(cháng)滿(mǎn)了各種野菜：雪蒿、薺菜、馬齒莧、灰灰菜、野蔥……最好吃的是便是薺菜。周未，與孩子們來(lái)到海州區許莊附近，帶上鐵銑，去采挖兒時(shí)常吃的野菜。

小時(shí)候由于家境生活貧窮，母親每年到這個(gè)季節經(jīng)常來(lái)到鹽場(chǎng)小河邊上空地里去挖薺菜。因為七八十年代鹽圩里還沒(méi)有條件用上自來(lái)水，所以圩子里的人們只能靠船運送飲用水，家家戶(hù)戶(hù)用水非常節約，因此采挖薺菜后先用鹽河里的水洗凈，然后再用雨水沖洗。

那個(gè)時(shí)候生活物資比較匱乏，大家總想著(zhù)吃肉，因此我們都不太喜歡吃薺菜，母親為了讓薺菜變得更加可口，變著(zhù)花樣包點(diǎn)薺菜肉餃子、包子，可想而知老人家用心良苦喲！

如今，生活條件好了，大家各類(lèi)肉食品吃得多了，總想吃點(diǎn)蔬菜，這個(gè)時(shí)候大家對薺菜情有獨鐘。薺菜營(yíng)養豐富，性平、味甘、具有和脾、利水、止血、明目、降壓的功效，藥用價(jià)值十分明顯，經(jīng)常食用對身體極具好處。閑暇之余便主動(dòng)“出擊”到處尋覓，回來(lái)之后變著(zhù)花樣享受薺菜的美味。

薺菜最地道的做法還是涼拌，把一盤(pán)用精鹽、麻油、味精、白糖精心調配好的薺菜放到餐桌上去，餐桌上所有人不約而同大加贊賞，真沒(méi)想到薺菜會(huì )享受到今天這樣的“榮華富貴”，看著(zhù)餐桌上的所有人都那么地喜歡食用它，可想而知，薺菜的地位不斷提升。

數年來(lái)，每逢陽(yáng)春三月，我總是要挑個(gè)風(fēng)和日麗的日子，帶上孩子們到郊區的野地里去挖薺菜。通過(guò)挖薺菜，自己動(dòng)手，體驗生活。在和煦的陽(yáng)光下，綠色的田野里感受大自然春光美好，品味幸福生活。（楊波）